Costelinha de porco na air fryer
Costelinha com páprica e alho, cozida no vapor do papel-alumínio e dourada no final. Desmancha no garfo.
Ingredientes
As quantidades se ajustam ao número de porções. Itens “a gosto” ficam como estão.
Modo de preparo
Retire a membrana branca do verso das costelinhas. Ela impede o tempero de entrar e fica borrachuda.
Misture a páprica, o alho em pó, o sal e a pimenta. Esfregue nas costelinhas e finalize com o vinagre.
Embrulhe as tiras em papel-alumínio, com a carne voltada para cima, deixando um pouco de folga para o vapor circular.
Asse a 160 °C por 25 minutos. Esse passo cozinha por dentro sem secar.
Abra o alumínio com cuidado, pincele o molho de tomate se for usar e volte à cesta, sem cobrir.
Asse a 200 °C por 10 a 12 minutos, até as bordas dourarem. A temperatura interna deve chegar a 88 °C.
Descanse 5 minutos antes de cortar entre os ossos.
O que faz diferença
- Não empilhe as tiras. Se não couber, faça em duas levas e mantenha a primeira aquecida.
- Molho com açúcar queima a 200 °C. Pincele só no final ou use molho de tomate puro.
- Costelinha mais fina fica pronta antes. Comece a checar a maciez aos 8 minutos da segunda etapa.
- O papel-alumínio não pode encostar na resistência. Deixe espaço livre na cesta.